Carne Louca
Um Clássico das Festas Juninas e Reuniões de Família
A carne louca é um prato delicioso e versátil que se destaca em diversas ocasiões, incluindo festas juninas, aniversários, e encontros familiares. Essa receita, que consiste em carne desfiada cozida com uma variedade de temperos e vegetais, é perfeita para servir em sanduíches, acompanhada de pães ou mesmo com arroz e saladas.
Origem e História
A carne louca é uma receita tradicional brasileira que tem raízes na culinária italiana, trazida pelos imigrantes que chegaram ao Brasil no final do século XIX e início do século XX. A receita adaptou-se aos ingredientes locais e se tornou popular em festas e eventos, especialmente em São Paulo, onde os descendentes de italianos são numerosos.
A Carne Louca nas Festas Juninas
Nas festas juninas, a carne louca é uma excelente opção para servir em sanduíches ou acompanhada de pães artesanais, como o pão francês ou o pão de milho. Ela também pode ser servida como parte de um buffet, acompanhada de saladas frescas e outras delícias juninas.
INGREDIENTES
1 kg de acém ou lagarto bovino
2 cebolas grandes fatiadas
4 dentes de alho picados
1 pimentão verde, fatiado
1 pimentão vermelho, fatiado
1 pimentão amarelo, fatiado
4 tomates picados ou 2 xícaras de molho de tomate
1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas
1/4 xícara de vinagre ou vinho branco
1/4 xícara de azeite
2 folhas de louro
Sal e pimenta a gosto
Cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão, coloque a carne, cubra com água, adicione um pouco de sal e cozinhe por cerca de 40 minutos, ou até que esteja bem macia. Deixe esfriar e desfie a carne. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os pimentões e refogue por mais alguns minutos. Acrescente os tomates ou molho de tomate, as azeitonas, as folhas de louro e a carne desfiada. Misture bem. Adicione o vinagre ou vinho branco, tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os sabores estejam bem incorporados. Adicione o cheiro-verde picado e misture bem. Desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
A carne louca é um prato que combina sabor, tradição e versatilidade. Fácil de preparar e deliciosa de saborear, ela é perfeita para diversas ocasiões, especialmente nas festas juninas. Experimente fazer essa receita em casa e compartilhe momentos especiais com seus amigos e familiares!
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