Mistura de Farinhas Sem Glúten para Bolos e Pães

Esta mistura é fácil de fazer em casa e usa ingredientes que geralmente são encontrados em supermercados. A mistura é versátil e pode ser usada tanto para bolos quanto para pães.

INGREDIENTES

• 2 xícaras de farinha de arroz branco
• 2/3 xícara de fécula de batata (não é a farinha de batata)
• 1/3 xícara de polvilho doce (fécula de mandioca)
• 1 colher de chá de goma xantana

MODO DE PREPARO

1. Misture os Ingredientes: Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma xantana.
2. Misture Bem: Use um batedor de arame ou uma colher grande para misturar bem todos os ingredientes. Certifique-se de que a goma xantana esteja bem distribuída na mistura.
3. Armazene: Guarde a mistura em um recipiente hermético em um local fresco e seco. Esta mistura pode ser armazenada por até 3 meses.

DICAS PARA SUBSTITUIÇÃO

1. Proporção: Substitua a farinha de trigo pela mesma quantidade da mistura de farinhas sem glúten na receita. Se a receita pede 1 xícara de farinha de trigo, use 1 xícara da mistura sem glúten.
2. Liquidez: As farinhas sem glúten tendem a absorver mais líquido. Esteja preparado para adicionar um pouco mais de líquido (água, leite, óleo) à massa até alcançar a consistência desejada.
3. Goma Xantana: A goma xantana ajuda a imitar a elasticidade do glúten. Se você estiver fazendo uma receita que precisa ser especialmente elástica, como pães, considere adicionar uma colher de chá extra de goma xantana por xícara de mistura.
4. Descanso da Massa: Deixe a massa descansar por cerca de 15 a 30 minutos antes de assar. Isso permite que as farinhas absorvam os líquidos e melhora a textura do produto final.
5. Teste e Ajuste: Cada receita pode reagir de forma diferente. Faça pequenos ajustes conforme necessário, especialmente ao assar pela primeira vez.

Receita de Bolo Simples Sem Glúten

Para testar sua mistura, aqui está uma receita simples de bolo:

INGREDIENTES

• 1 1/2 xícaras de mistura de farinhas sem glúten
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 2 ovos
• 1/2 xícara de leite (ou leite vegetal)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal

MODO DE PREPARO

1. Preaqueça o forno: a 180°C (350°F). Unte uma forma de bolo com óleo e polvilhe com um pouco de farinha sem glúten.
2. Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, misture a mistura de farinhas sem glúten, o fermento em pó e o sal.
3. Misture os ingredientes molhados: Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Adicione o óleo, o leite e a baunilha.
4. Combine tudo: Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados, mexendo até que tudo esteja bem combinado.
5. Asse: Despeje a massa na forma preparada e asse por 25-30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
6. Deixe esfriar: Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar e transferir para uma grade para esfriar completamente.

Essa mistura e dicas devem ajudá-lo a criar deliciosos bolos e pães sem glúten em casa!