Como Fazer Barras de Chocolate Caseiro Recheado
Você já pensou em fazer suas próprias barras de chocolate caseiro recheado? Além de serem deliciosas, elas podem ser personalizadas com os recheios que você mais gosta. E o melhor: são ótimas para presentear ou vender! No post de hoje, vamos explicar passo a passo como preparar essas delícias na sua própria cozinha.
INGREDIENTES
Para as cascas:
500g de chocolate nobre (ao leite, meio amargo ou branco) ou chocolate fracionado.
Para os recheios (sugestões):
Creme de avelã
Doce de leite
Ganache de chocolate (mistura de chocolate com creme de leite)
Caramelo
Frutas secas (como damasco, passas ou nozes)
EQUIPAMENTOS
Tigelas de vidro ou inox
Espátula de silicone
Pincel de confeitaria
Termômetro culinário (opcional, mas recomendado)
Formas para barras de chocolate
PASSO A PASSO
1. Derretendo o Chocolate
Primeiro, pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela. Derreta o chocolate no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo bem a cada intervalo, ou use o método de banho-maria. Certifique-se de que o chocolate esteja completamente derretido e homogêneo.
2. Temperagem do Chocolate (apenas se estiver usando chocolate puro)
Para garantir que suas barras de chocolate fiquem brilhantes e com uma boa textura, é importante temperar o chocolate. Isso pode ser feito aquecendo o chocolate a 45°C, resfriando-o até 28-29°C, e depois aquecendo-o novamente a 31-32°C (para chocolate amargo) ou a 29-30°C (para chocolate ao leite e branco). Lembre-se de verificar as orientações do fabricante na embalagem do chocolate.
3. Preparando as Formas
Com o chocolate temperado, despeje uma camada fina nas formas para barras de chocolate. Use o pincel de confeitaria para espalhar o chocolate de maneira uniforme, ou utilize a técnica do giro, cobrindo toda a superfície interna das formas. Leve a geladeira para que a primeira camada seque um pouco antes de aplicar outra, se necessário, para garantir que a casca fique firme.
4. Adicionando o Recheio
Após a casca de chocolate ter endurecido, adicione o recheio de sua escolha. Certifique-se de deixar espaço suficiente nas bordas para que o chocolate da cobertura possa selar a barra. Espalhe o recheio de maneira uniforme, mas não encha demais.
5. Selando as Barras
Cubra o recheio com mais chocolate temperado, preenchendo as formas até a borda. Bata suavemente as formas na bancada para remover possíveis bolhas de ar e garantir que o chocolate cubra bem o recheio. Use a espátula de silicone para nivelar a superfície.
6. Resfriando e Desenformando
Leve as formas à geladeira por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o chocolate esteja completamente firme. Após esse período, retire as formas da geladeira e desenforme as barras com cuidado.
7. Finalizando
Agora, suas barras de chocolate caseiro recheado estão prontas para serem saboreadas! Você pode embrulhá-las em papel chumbo ou celofane para dar um toque especial, especialmente se for presentear alguém ou vender.
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